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酱香型白酒是以粮谷为原料★◈✿，采用高温大曲等为糖化发酵剂★◈✿，经固态发酵★◈✿、固态蒸馏★◈✿、陈酿★◈✿、勾调而成★◈✿，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质尊龙凯时官网★◈✿，具有酱香特征风格的白酒★◈✿。
山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里认为★◈✿，新国标在原有的基础上增添了“高温大曲”“固态发酵”“固态蒸馏”等关键术语★◈✿，突出了酱香型白酒的典型传统酿造技术★◈✿。同时★◈✿，新国标对食用酒精和食品添加剂的非法使用进行了更为严格的限制★◈✿，这不仅确保了酱香型白酒的纯粮固态发酵工艺★◈✿，也更有效地保护了消费者的权益好神途★◈✿。
新国标参与制定者★◈✿、白酒专家邹江鹏表示★◈✿，新国标还从原料和糖化发酵剂的使用上更清晰地界定了不同工艺类型的酱香型白酒★◈✿，增加了酱香型白酒（大曲）尊龙凯时官网★◈✿、酱香型白酒（其他）术语和定义★◈✿，以方便消费者对产品的识别和选择★◈✿。
“酱香型白酒（其他）”则范畴更广★◈✿，涵盖使用非高温大曲或混合发酵方式的酱香型白酒★◈✿，例如麸曲或混合曲制品★◈✿。
为更好引导消费者直观地认知酱香型白酒的产品特性★◈✿，新国标新增生产过程控制要求★◈✿，对酱香型白酒（大曲）主要生产工艺要点和生产工艺流程进行了描述★◈✿，如★◈✿：“酱香型白酒（大曲）”原料要求以糯高粱★◈✿、小麦和水为原料★◈✿，并符合相应标准和要求★◈✿。高温制曲要求高温大曲在曲房（发酵仓）中培养不少于40d★◈✿，其间经历两次翻曲（翻仓）★◈✿，第一次翻曲（翻仓）最高品温不小于60℃★◈✿。
新国标还对上述两种不同类型酱香型白酒的生产工艺★◈✿、关键生产要素进行了对比★◈✿。新国标明确★◈✿，生产过程控制通过检查生产记录文件的方式进行好神途★◈✿。
根据新国标★◈✿，两种类型的产品均可在标签上标示为“酱香型白酒”★◈✿，但只有满足酱香型白酒（大曲）生产过程控制要求并符合相应技术要求时★◈✿，才可标示为“酱香型白酒（大曲）”★◈✿，“酱香型白酒（其他）”不应标示为“酱香型白酒（大曲）”★◈✿。另外★◈✿，新国标规定★◈✿，标签上还应同时标示“固态法白酒”★◈✿，并标示高温大曲的小麦原料★◈✿，其他辅料如麸皮等无需标示★◈✿。
记者采访发现★◈✿，目前茅台★◈✿、习酒★◈✿、郎酒等品牌的产品均在标签上标注为“酱香型白酒”尊龙凯时官网★◈✿，电商平台在销售时也多带有“大曲酱香”的介绍字样★◈✿。一些采用了麸曲生产的白酒品牌★◈✿，如北大仓★◈✿、燕岭春★◈✿，其产品包装标签也标注为“酱香型白酒”★◈✿，而在线上销售时有“麸曲酱香型白酒”的介绍字样★◈✿。
综合酱香型白酒的感官共性与风格特性★◈✿，新国标在感官要求部分主要在“色泽和外观”“香气”“口味口感”描述上进行了修改★◈✿。在色泽与外观上★◈✿，新国标在原有基础上增加了“无杂质”要求★◈✿。在香气上★◈✿，以酱香★◈✿、果香★◈✿、花香★◈✿、青草香★◈✿、焙烤香★◈✿、曲香★◈✿、粮香等词汇对酱香型白酒的香气进行表述好神途★◈✿。
酒类营销专家肖竹青认为★◈✿，果香★◈✿、花香★◈✿、青草香★◈✿、焙烤香等这些贴近生活★◈✿、易于理解的定义和描述★◈✿，能够有效降低消费者的认知难度★◈✿，通过平实的语言或生动的比喻★◈✿，缩短酱香型白酒与消费者之间的距离尊龙凯时官网★◈✿，进而吸引更多年轻群体的兴趣和关注★◈✿。
此外★◈✿，新国标对总酸★◈✿、总酯的要求提高★◈✿。由于取消了酒度分类★◈✿，因此★◈✿，新标准中不再按酒度高低划分理化指标要求★◈✿，而是对关键的总酸★◈✿、总酯★◈✿、酸酯总量这三个指标均按照53%vol酒精度折算★◈✿。更为重要的是考虑酱香型白酒在储存过程中的自然水解★◈✿，对理化指标的要求以产品自生产日期1年为界限★◈✿，1年以内的指标是酒精度尊龙凯时官网★◈✿、固形物★◈✿、总酸★◈✿、总酯★◈✿、己酸乙酯五个指标★◈✿，1年以上是酒精度★◈✿、固形物★◈✿、酸酯总量三个指标★◈✿。
邹江鹏认为★◈✿，新国标适应酱香型白酒发展趋势★◈✿，更加贴近于消费者★◈✿，同时提升了质量指标要求★◈✿。酱香型白酒头部企业应该严格按照酱香型白酒（大曲）生产标准控制相关质量环节★◈✿，突出核心产区的优质酱香型白酒优势★◈✿，同时其他工艺酱香型白酒也可以在严控质量的前提下为消费者提供多元化的选择★◈✿。
catalogs:115814;contentid:12915117;publishdate:2024-08-06;author:许莹莹;file:33-e8d23851-e002-43db-87a9-46c2dd04b4b7;source:29;from:中国消费者报;timestamp:2024-08-06 19:08:11;
今年年初★◈✿，国务院印发《关于进一步优化政务服务提升行政效能推动“高效办成一件事”的指导意见》★◈✿。“一处变更★◈✿、多处联动”★◈✿，便捷高效的服务背后★◈✿，是后台数据的打通尊龙凯时官网★◈✿，更是以“一件事”为牵引形成的跨部门★◈✿、跨层级尊龙凯时官网★◈✿、跨区域办事流程系统性重构★◈✿。
18日10时许★◈✿，一趟满载110个标准箱日用百货★◈✿、汽车配件★◈✿、机械设备等出口货物的中欧班列从铁路义乌西站驶出★◈✿，驶往逾万公里外的西班牙马德里★◈✿。
这是11月18日在四川省阿坝藏族羌族自治州黄龙景区拍摄的五彩池（无人机照片）★◈✿。当日★◈✿，雪后的四川省阿坝藏族羌族自治州黄龙景区薄雾弥漫★◈✿，仿佛披上了一层轻纱★◈✿，如梦如幻★◈✿。当日好神途★◈✿，雪后的四川省阿坝藏族羌族自治州黄龙景区薄雾弥漫★◈✿，仿佛披上了一层轻纱★◈✿，如梦如幻好神途★◈✿。
11月16日★◈✿，在巴西里约热内卢★◈✿，工作人员在二十国集团领导人峰会举办地进行准备工作★◈✿。二十国集团（G20）领导人第十九次峰会将于11月18日至19日在巴西里约热内卢举行★◈✿。二十国集团（G20）领导人第十九次峰会将于11月18日至19日在巴西里约热内卢举行★◈✿。
11月17日拍摄的靠泊在广州海洋地质调查局科考码头的大洋钻探船“梦想”号（无人机照片）★◈✿。当日★◈✿，拥有最大11000米的钻深能力★◈✿、我国自主设计建造的首艘大洋钻探船“梦想”号在广州正式入列★◈✿，标志着我国深海探测关键技术装备取得重大突破★◈✿。
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