尊龙凯时 - 人生就是搏!舌尖上的非遗：千年酿酒技艺还“酱香酒|攵女狂欢|本来的
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尊龙凯时 - 人生就是搏!舌尖上的非遗：千年酿酒技艺还“酱香酒|攵女狂欢|本来的
）中国是世界上最早酿酒的国家之一ღღღ，可追溯到夏朝时期ღღღ，至今已有四千多年的发展历史攵女狂欢ღღღ。在源远流长的酒文化历史长河中ღღღ，来自贵州茅台镇的酱香型白酒经过千年的沉淀尊龙凯时人生就是博·(中国)官网ღღღ。ღღღ，彰显着属于自己的独特魅力ღღღ。国酒茅台更是成为中国酱香酒的代表品牌ღღღ，茅台的酿造工艺传承于古老民族仡佬族的千年酿酒技艺ღღღ。这一技艺被称为活化石ღღღ，传承至今已有2000多年的历史ღღღ，在2019年ღღღ，仡佬族酿酒技艺更是被列入贵州省第五批非物质文化遗产传统技艺类名录ღღღ。
公元前135年ღღღ，仡佬族酿出第一坛酱香酒ღღღ。草本植物制曲是仡佬族传承下来的一大特色ღღღ。根据传统秘方ღღღ，采摘制曲所需石仡塔ღღღ、磁蒲公英ღღღ、金银花ღღღ、茯苓等26多种草本植物ღღღ，经过发酵ღღღ，将草本精华融合ღღღ，既能改善酒曲中微生物的种类和数量ღღღ，也增加了酒中呈香物质ღღღ，用这种草本曲子酿出来的酒ღღღ，酒体干净ღღღ，饮后舒服ღღღ。
据了解ღღღ，仡佬族酿酒技艺精髓为“多次高温堆积发酵”ღღღ，原料须经九次蒸煮ღღღ，八次发酵ღღღ，七次取酒ღღღ，并经过至少五年窖藏方能出厂ღღღ，出酒率低ღღღ，品质上乘ღღღ，是酿造高品质大曲酱香酒的关键攵女狂欢ღღღ。随着时间的演变ღღღ，仡佬族“捆籽酿造法”在茅台当地流传甚广ღღღ，所酿“捆籽酒”因其酱香突出ღღღ、幽雅细腻的特点在贵州一带声名远扬尊龙凯时 - 人生就是搏!ღღღ，茅台当地人纷纷效仿仡佬族ღღღ，酿酒时在烤过的酒糟中加入高粱进行再发酵攵女狂欢ღღღ，历经演变最终形成现在的坤沙工艺ღღღ，而“捆籽酿造法”也在仡佬族内世代传承下来ღღღ，成为现在的“仡佬族酿酒技艺”ღღღ。
“61000元一次ღღღ！61000元两次ღღღ！61000元三次ღღღ！成交ღღღ！”8月3日ღღღ，雄正酱香酒南京体验馆开业庆典上ღღღ，一瓶由仡佬族酿酒技艺非遗传承人尊龙凯时 - 人生就是搏!尊龙凯时appღღღ，ღღღ、雄正集团创始人张再彬先生ღღღ，中国定位专家顾均辉老师联合签名版雄正酱香酒的拍卖引发竞价狂潮ღღღ，引燃现场企业家们踊跃叫价尊龙凯时 - 人生就是搏!ღღღ，经过多轮激烈竞拍ღღღ，最终以最高61000元的价格落锤攵女狂欢ღღღ。
酿酒技艺ღღღ，是先辈们留下的珍贵历史文化遗产ღღღ。我们在喝一瓶酒的时候ღღღ，喝的不仅是它上乘的口感和品质ღღღ，更有它身上承载着的历史底蕴和文化内涵尊龙凯时·(中国)人生就是搏!ღღღ，ღღღ。文化需要传承ღღღ，更需要创新和发展ღღღ。酿酒工艺每一处的细小改良ღღღ，都经过酿酒人精心的考量ღღღ。
传承是基础ღღღ，发展是延续ღღღ。仡佬族技艺唯一非遗传承人张再彬也是雄正集团创始人攵女狂欢ღღღ，张再彬秉承祖业ღღღ，逐渐扩大酿酒规模ღღღ，历经17年创新与发展ღღღ，完成了从家族生产作坊到集团公司运营的转型ღღღ。
“根据《濮祖经》ღღღ，仡佬族‘仡’意思是‘强雄’ღღღ，‘佬’则表示‘正义’ღღღ，我们取其‘雄正’二字ღღღ，蕴含了仡佬族强大自信的精神文化ღღღ。”张再彬告诉记者ღღღ，雄正集团始终坚持传统工具手工酿造ღღღ，坚持仡佬族“草本制曲ღღღ、净身祭祀”的传承ღღღ，坚持“端午制曲ღღღ、重阳下沙”的酿酒古训ღღღ，秉承“一辈子ღღღ，一件事ღღღ，一瓶酒”的理念ღღღ，严格遵守仡佬族千年的传承攵女狂欢尊龙凯时官网ღღღ。ღღღ，让传承于非物质文化遗产技艺的“雄正ღღღ，酱香酒本来的味道”走向每个家庭ღღღ。
目前茅台镇有生产条件的白酒企业约1800多家尊龙凯时 - 人生就是搏!ღღღ，获得非物质文化遗产荣誉的只有两家ღღღ，其中一家便是雄正ღღღ。2021年ღღღ，“雄正酱香酒”被评为“贵州老字号”物质文化遗产仡佬族酿酒技ღღღ。
保证酒质从源头做起ღღღ，雄正集团在贵州仁怀市茅台镇7.5平方公里核心小产区内ღღღ，建成“雄正非遗酿酒生产基地”及“基酒储存基地”ღღღ。同时拥有数万亩雄正有机高粱种植基地ღღღ。为更好地将仡佬族技艺传承发展ღღღ，集团在贵阳建成“仡佬族酿酒技艺传习馆”及“仡佬族酒文化博物馆”尊龙凯时 - 人生就是搏!ღღღ，并成立贵州省仡佬族酱香酒文化研究中心及贵州省仡佬学会酱香酒文化产业融合研究省创新团队开展学术文化研究攵女狂欢ღღღ。
“作为仡佬族酿酒技艺唯一非遗传承人ღღღ，我始终将发扬民族技艺视为自己的使命ღღღ，此次雄正酱香酒·南京体验馆的建成开业ღღღ，不仅是雄正集团布局全国市场的关键举措ღღღ，也是非物质文化遗产仡佬族酿酒技艺走进南京人民生活的完美契机ღღღ。”张再彬表示ღღღ，期待南京体验馆利用好自己的独特地域优势ღღღ，让消费者全浸式感受雄正酱香酒文化的魅力的同时ღღღ，把雄正文化和南京地域文化有机结合ღღღ，让“酱香酒本来的味道”在南京生根发芽z6尊龙凯时ღღღ，ღღღ。
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